La Cucina Marchigiana
La cucina marchigiana è tanto varia quanto la sua geografia. La regione ricorda un apostrofo: le sue cinque province si arricciano intorno alla penisola di Ancona lungo il mare Adriatico. (Ankon significa "gomito" in greco.) Nelle zone costiere orientali abbondano i frutti di mare freschi. Nell'ovest montuoso dominano cinghiale, selvaggina e tartufi. Le dolci colline agricole al centro forniscono grano, olive, pollame, maiali, prodotti, pecore, bovini e altro ancora.
L'eredità della mezzadria marchigiana che ha resistito fino agli anni '60 influenza oggi La Cucina Marchigiana, soprattutto nella nostra zona. Le piccole fattorie dominavano il paesaggio, un ettaro (2,47 acri) per membro della famiglia era la norma. Il mezzadro ha dato in affitto metà del ricavato della fattoria al proprietario terriero. Il mezzadri si guadagnò da vivere con frugalità, intraprendenza e duro lavoro. Il bestiame veniva ben nutrito per esaltarne il sapore e nulla veniva sprecato.
A Casa Pace e Gioia, equidistanti da entrambe le montagne con i loro piatti abbondanti, e la costa con i suoi frutti di mare freschi, otteniamo il meglio da entrambi i mondi. Verdure, lenticchie e fagioli coltivati localmente sono abbondanti e i vegetariani hanno molte opzioni deliziose.
Alcune specialità locali da provare durante la tua visita includono:
Olive Ascolane - olive locali che sono in genere farcite con un impasto di carne, quindi impanate e fritte. Favoloso!
Vincisgrassi - una lasagna a più strati che è sorprendentemente leggera. Ognuno crea la propria versione. Alcuni mescolano il vino cotto nell'impasto della pasta.
Brodetto - una zuppa di pesce trovata principalmente lungo la costa e preparata in modo diverso a seconda della posizione. Vengono sempre utilizzate le varietà di pesce più fresche e appropriate.
Ciauoscolo - o ciabuscolo è una salsiccia di maiale unica, morbida e spalmabile. A volte servito per dessert!
Bistecca di Marchigiana - Bistecca dal pregiato vitello bianco Marchigiana locale.
Coniglio in Porchetta - Coniglio con finocchi ripieni di carne di maiale. Sembra improbabile, ha un sapore meraviglioso.
Pappardelle with Wild Boar Ragu - Disponibile stagionalmente ma quando è ...
Gnocchi with Duck Sauce - una specialità locale.
Tartufi - I tartufi bianchi e neri crescono nelle montagne, specialmente intorno ad Amandola, sono usati per integrare i piatti locali.
Abbiamo decine di ristoranti preferiti in 10-15 minuti di auto. I nostri suggerimenti e le copie dei menu sono disponibili in casa e prima del check-in.
Possiamo anche organizzare uno chef privato per preparare un delizioso e conveniente pasto gourmet per il tuo gruppo da gustare nel patio con vista sul tramonto!
Se desideri preparare i tuoi pasti con i nostri eccezionali ingredienti locali, ti diremo dove acquistiamo dai nostri fornitori di fiducia. La nostra grande griglia tradizionale utilizza sia legna che carbone e la nostra cucina completamente attrezzata ha una stufa e un forno a 6 fuochi.
Se sei interessato a un corso di cucina privata o di gruppo, faccelo sapere e posso organizzarlo.
Buon appetito!